Текстурированный соевый белок пищевого качества - Идеально подходит для продуктов на растительной основе

Текстурированный соевый белок пищевого качества - это универсальный, не ГМО белковый ингредиент, созданный с помощью передовой термо-механической экструзии. С содержанием белка 65–70% и превосходными способностями связывания воды/масла, он служит структурным основанием для мясных альтернатив на растительной основе следующего поколения, обеспечивая подлинную текстуру мяса, улучшенные питательные характеристики и совместимость с чистой этикеткой. Это устойчивое белковое решение позволяет производителям создавать экономически эффективные, масштабируемые альтернативы мясу, которые соответствуют изменяющимся потребительским требованиям к вкусу, питательности и экологической ответственности.

‌Ключевые функциональные преимущества‌

‌1. Премиальная текстурная инженерия‌

• ‌Волокнистая матрица‌: Достигает анизотропной структуры, имитирующей мышечную ткань (сдвиговое усилие: 18–22 N/cm²)
• ‌Водоудерживающая способность‌: Абсорбирует 3–4 раза свое вес в воде/бульоне (время повторного гидратации 90 секунд)
• ‌Удержание жира‌: Связывает до 35% масла без синереза

‌2. Питательное превосходство‌

• ‌Содержание белка‌: 65–70% (метод Дюма, ISO 16634)
• ‌Оценка PDCAAS‌: 1.0 (полный аминокислотный профиль)
• ‌Биодоступность железа‌: На 25% выше по сравнению с сырым соем (процесс снижения фитата)

‌3. Совместимость с чистой этикеткой‌

• Подтверждено проектом Non-GMO (ID: XXXXX)
• Обработка без аллергенов (без глютена, молочных продуктов, орехов)
• Не содержит синтетических связующих и добавок

‌4. Процессуальная толерантность‌

• Термальная стабильность: -40°C до 250°C
• pH диапазон: 2.5–10.0
• Сохраняет структуру при HTST обработке и стерилизации под давлением

‌Технические характеристики‌

• ‌Форма‌: Сухие гранулы/куски (настраиваемые размеры 3–15 мм)
• ‌Цвет‌: Светло-бежевый до золотистого (CIE L* 65–70, a* 2–3, b* 10–12)
• ‌Влажность‌: ≤8% (ISO 712)
• ‌Зола‌: ≤6.5% (ISO 2171)
• ‌Индекс растворимости азота (NSI)‌: 75–80%
• ‌Микробиологические стандарты‌: TPC сальмонелла отсутствует/375 г

‌Решения для применения‌

‌1. Инновации в области мясных аналогов‌

• ‌Бургерные котлеты‌: 25–30% включение достигает 15–18% удержания жира
• ‌Альтернативы цельного мяса‌: Слоистые с гороховым белком для текстуры, похожей на куриную
• ‌Веганский бекон‌: Контроль карамелизации через оптимизацию реакции Майяра

‌2. Обработанные гибридные продукты‌

• ‌Расширенный фарш‌: Смешивание 1:1 снижает затраты на 40% при сохранении сочности
• ‌Эмульсии для колбас‌: 10–15% замена животного жира на масло-связанную ТСП
• ‌Базы для супов и соусов‌: Обеспечивает жевательные белковые элементы в готовых продуктах

‌3. Закуски и готовые к употреблению продукты‌

• ‌Протеиновые чипсы‌: Увеличивается в 3 раза в объеме при экструзии при 150°C
• ‌Наборы для приготовления пищи‌: Предварительно гидратированные версии выдерживают 6-месячное замораживание
• ‌Веганская вяленое мясо‌: Достигает 0.75–0.85 aw влажности для продуктов с длительным сроком хранения

‌4. Выпечка и питание‌

• ‌Хлеб с высоким содержанием белка‌: 15% замена пшеничной муки (потеря объема
• ‌Планшеты для замены пищи‌: Связывает сиропы при 25% влажности
• ‌Текстурированный белковый изолят‌: Усовершенствованные версии с 80% белка для клинического питания

‌Качество и соблюдение нормативных требований‌

• FDA GRAS, соответствие новому пищевому законодательству ЕС (Регламент 2015/2283)
• Производство сертифицировано по стандартам FSSC 22000 и ISO 14001
• Кошерный (OU Pareve) и сертифицированный халяль
• Сертифицированное устойчивое получение сои RTRS
• Соответствие Prop 65 (ND акриламид

‌Профиль устойчивого развития‌

• ‌Углеродный след‌: 1.2 кг CO₂eq/кг (от фермы до ворот фабрики)
• ‌Использование воды‌: 8% снижение по сравнению с традиционной текстуризацией
• ‌Производство без отходов‌: Побочные продукты перерабатываются для кормов для животных
• ‌Эффективность использования земли‌: Производит в 15 раз больше белка/акр, чем говядина

‌Руководства по формулированию‌

‌Стандартный протокол гидратации‌

1. Гидратировать ТСП в жидкости при 60–70°C (соотношение 1:3) в течение 5–7 минут
2. Приправлять во время гидратации для насыщения вкусом (15–20% поглощения маринада)
3. Смешать с связующими агентами (метилцеллюлоза/альгинат) перед формированием

‌Синергетические системы‌

• ‌Разработка цвета‌: 0.5% порошка свеклы + 0.1% мальтодекстрина
• ‌Увеличение умами‌: 2% экстракта дрожжей + 0.3% порошка грибов
• ‌Имитация жира‌: 10% высоколеатинового подсолнечного масла + 1% геля целлюлозы

‌Упаковка и хранение‌

Доступно в многослойных барьерных мешках по 25 кг (OTR

Продукты из текстурированного соевого белка пищевого качества переопределяют производство растительного мяса благодаря уникальному сочетанию функциональной производительности, питательной плотности и производственной эффективности. Поскольку спрос потребителей смещается в сторону устойчивых белков, этот передовой ингредиент предоставляет техническую основу для создания доступных, массовых мясных альтернатив без ущерба для сенсорного качества или прозрачности этикетки.

TDD-Global.com - это профессиональная Китайская химическая B2B торговая площадка под управлением IBI Company, посвященная содействию глобальному общению, деловым переговорам и расширению рынка в химической промышленности. С сильной сетью Китайских поставщиков химической продукции и международных покупателей, TDD-Global создает динамичную и эффективную платформу для закупок, торговли и сотрудничества.

Под брендом TUDUODUO, TDD-Global завоевала доверительную репутацию среди поставщиков и покупателей в таких секторах, как специальные химикаты, сырье, промышленные добавки и передовые химические решения. Мы предлагаем широкий спектр услуг, включая размещение продукции, онлайн-промоцию, решения для цепочки поставок и поддержку международного маркетинга.

Наша платформа соединяет сотни проверенных поставщиков химикатов из Китая с покупателями по всему миру, способствуя прозрачным сделкам, лучшим деловым возможностям и высокоценным партнерствам. Независимо от того, ищете ли вы оптовые товары, специальные химикаты или услуги по индивидуальной закупке, TDD-Global — это ваша платформа.

Вдохновленные инновационным духом компании IBI, мы стремимся создать более ум Ecosystem, более быстрый и более надежный глобальный химический торговый экосистему.

Если вы заинтересованы в сотрудничестве, стратегических партнерствах или индивидуальных закупках химикатов, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам. Давайте вместе формировать будущее химической промышленности!